Ahora que llega el verano una buena barbacoa con los amigos o familiares es uno de los planes que mas vamos a hacer. Aunque todo el mundo sabe cómo hacer una barbacoa, darle un toque profesional y delicioso no está de más.
LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS
La carne es la parte principal de toda barbacoa que al estar en contacto con el hierro, el humo, la madera; el olor y sabor es irresistible.
- El Cerdo es uno de los protagonistas: panceta, morcilla, chistorra, costillas, chuletas, chorizo, presa, secreto. Del cerdo se aprovecha todo y en nuestra barbacoa no puede faltar.
- ElCordero: chuletitas de cordero, costillas. La apuestan segura que deleitará hasta los más exquisitos.
- La Ternera y el Buey son una maravilla. Un buen chuletón, un entrecot o un solomillo darán a tu barbacoa el toque gourmet que puede marcar la diferencia.
- El Pollo que puede dar un poquito de variedad a la barbacoa usando principalmente los muslitos o alitas que a la parrilla nada tiene que ver con la sartén.
El pescado, aunque menos frecuente también puede ser una opción para una barbacoa diferente y enfocada a lo marino. Algunos ejemplos: sardinas, salmón, atún, rape, dorada, mejillones, almejas, sepia, calamares, langostas, gambas, etc
CONSEJOS EN LA PREPARACIÓN DE UNA BARBACOA.
- Saca la carne 2 o 3 horas antes de su preparación.
- Asegúrate de que la parrilla esta completamente caliente antes de poner la carne.
- Las brasas deben estar blanquecinas y sin llamas antes de empezar a cocinar.
- Puedes echar sal gorda en las brasas para que no hagan tanto humo y duren más.
- Puedes usar especias: tomillo, romero, salvia, hinojo.
- No pinches los alimentos, si lo haces pierden su jugo.
- Para las costillas puedes hervirlas durante 1h antes de echarlas a la brasa para que queden jugosas y tiernas.